Se lo desideri è vegetale: non è una promessa, è una scoperta. Perché la cucina vegetale non è fatta di rinunce, ma di libertà; quella di preparare i piatti del cuore con ingredienti diversi, sperimentare nuovi sapori senza complicarsi la vita e sedersi a tavola con curiosità, anziché con pregiudizi. Preparazioni di base, grandi classici reinterpretati, pizze, panini, comfort food, dolci e menu per le occasioni speciali: questo nuovo libro di Annalisa Chessa, arricchito con le note e gli approfondimenti della biologa nutrizionista Bianca Furii, è uno straordinario percorso tra ricette, tecniche e suggerimenti che dimostrano come la cucina vegetale sia varia, creativa, capace di aggregare e sorprendentemente appagante. Dalla carbonara di cavolfiore e anacardi alla pita con kebab di seitan, dal club sandwich con bacon di tempeh alla pizza con crema cacio e pepe e pancetta di tofu, fino al brasato di seitan alle prugne e ai brownies ai fagioli neri, ogni ricetta racconta un modo diverso di vivere la cucina vegetale. Che sia il vostro primo passo o che la cucina vegetale faccia già parte della vostra quotidianità, queste pagine sono fatte per essere usate, annotate, reinterpretate. Perché ogni ricetta è solo un punto di partenza. «La liberazione non è un traguardo raggiunto. È una pratica da perseguire costantemente. È qualcosa che si costruisce giorno dopo giorno, anche nei dettagli. Anche in ciò che mettiamo nel piatto.»